【食品工場・飲食店向け】年末年始の休業中に行うべき「厨房・工場のカビ一掃」メンテナンスとは？

みなさんこんにちは😊
ＭＩＳＴ工法®カビバスターズ本部です🌈✨

食品工場や飲食店を運営されている全国のオーナー様（北海道・青森・秋田・岩手・宮城・福島・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・新潟・長野・富山・石川・福井・岐阜・静岡・愛知・三重・滋賀・京都・大阪・兵庫・奈良・和歌山・鳥取・島根・岡山・広島・山口・徳島・香川・愛媛・高知・福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島・沖縄のみなさま）いつもおつかれさまです🍽️🏭

実は、年末年始の「長期休業期間」は、厨房や工場内に潜むカビを安全に・効率よく一掃できる“年に一度の大チャンス”ってご存じでしたか？😳✨
普段は稼働している設備やラインを止めることが難しいため、カビが見えていても「また後で…」と後回しになりがち。でも放置されたカビは、商品へのニオイ移り・衛生基準の低下・従業員の健康リスクなど、店舗運営に大きなダメージを与えてしまうこともあります💦

さらに、現代の建物は気密性がとても高く、一度カビが発生すると“表面をきれいにしただけでは再発する”ケースがとても多いんです。そこで大切になるのが、
🔍 真菌（カビ菌）検査（一般社団法人微生物対策協会と連携）
🔍 建材の含水率検査
🔍 ファイバースコープで壁内を確認
🔍 風量計を使った負圧の検査

これらの調査を行うことで、カビがどこから来たのか？なぜ増えたのか？再発の原因は？という「根本原因の特定」がとても正確にできるようになります🌱

もし「このカビ、ちょっと手に負えないかも…😥」と感じることがあれば、
全国対応の ＭＩＳＴ工法®カビバスターズ にお気軽にご相談ください📞✨
専門のチームが現状を丁寧に調査し、店舗や工場の衛生環境をベストな状態へ導くお手伝いをいたします。

「年末年始の休業を活かして、安心して仕事始めを迎えたい」
そんなオーナー様の力になれたら嬉しいです😊
それでは、詳しいポイントを解説していきますね！

食品工場・飲食店を運営されている皆さまは、日々の製造や営業で設備や厨房を止めることができず、「本格的なカビ対策は後回しになってしまう…」というお悩みを多く抱えておられます。
そこで注目していただきたいのが “年末年始の休業期間” です✨

この時期は、工場ラインや厨房機器を一定期間ストップできる、数少ない貴重なタイミング。普段は分解や内部確認ができない箇所までしっかりチェックできるため、カビの原因追究とメンテナンスを行うには 一年で最も効率の良いチャンス といっても過言ではありません。

実は、食品工場や飲食店で見られるカビは、
・気温・湿度
・蒸気
・油分
・建物内部の結露
・空気の流れ（負圧による吸い込み）
など、複合的な要因が絡んで発生しています。
そのため、表面の掃除だけでは再発を防ぐことができないことがほとんどです😥

年末年始の休業期間は、
✔ 設備停止により安全な調査が可能
✔ 作業動線が確保され、広範囲の点検ができる
✔ 深部のカビ原因を探る専門的な検査がしやすい
という メリットが非常に大きい のです。

また、現代の建物は高気密化が進んでいるため、一度カビが出ると内部に水分がこもり、再発しやすい環境が整ってしまいます。だからこそ、
🔍 建材の含水率検査
🔍 ファイバースコープによる壁内調査
🔍 風量計を用いた負圧チェック
🔍 一般社団法人微生物対策協会と連携した真菌（カビ菌）検査
といった“内部の状態を見える化する調査”が非常に重要になります。

そして何より、繁忙期前のこのタイミングでしっかり対策しておくことで、
・新年の商品品質の向上
・衛生トラブルの予防
・従業員の安全確保
・設備の長寿命化
といった多くのメリットを得ることができます。

もし「どこから手をつければいいか分からない…」「原因不明のカビが毎年出る…」という状況があれば、どうぞお気軽に 全国対応のＭＩＳＴ工法®カビバスターズ にご相談ください。
調査・検査を中心に、原因追究と改善の道筋づくりをしっかりサポートいたします✨

食品工場や飲食店では、水・熱・油・蒸気など、カビが好む条件が常に揃っているため、実は一般家庭よりも カビリスクが高い環境 になっています。
しかも、カビは「見えるところより、見えない場所で広がっている」ことが多く、オーナー様が気づく頃には内部でかなり進行しているケースも少なくありません😥

以下は、特にカビが発生しやすい代表的な場所です👇

🍳 ① 厨房の壁・天井

厨房は湿度が高く、蒸気と油煙が混ざり合うため、壁紙や天井裏の建材が湿気を吸い込みやすくなります。
一見きれいでも、内部ではカビが繁殖していることも多く、ファイバースコープで確認すると「中が真っ黒…」ということも。

🚰 ② シンク周り・排水溝・床面

水気と温度が揃っているため、カビやバイオフィルムが発生しやすい典型的な場所。
特に排水溝付近は湿度が高くなりやすく、カビの温床に。

🍱 ③ 冷蔵・冷凍室のパッキン部分

冷蔵庫は一見清潔に見えますが、パッキンの結露が原因で黒カビが発生しやすい場所です。
結露が繰り返される環境は、カビにとって理想的な生育条件なんです。

🌬 ④ 換気ダクト・空調設備

空気の流れが悪いと、湿気や油分がたまりやすくなり、内部でカビが繁殖する原因に。
さらに負圧が発生している場合、カビ胞子を室内へ吸い込んでしまう可能性もあります。

🏭 ⑤ 工場のライン設備・機械周辺

設備の裏側や下部は熱がこもりやすく、湿度も高いことからカビが発生しやすいエリア。
定期的に止めない限り点検が難しいため、気づいた時には広範囲に広がっていることも。

⚠️ カビを甘く見てはいけない理由（リスク）

カビは「見た目が悪い」だけでは済みません。
食品工場や飲食店など、衛生が最優先される環境において、以下のような重大なリスクがあります。

❌ 食品の品質低下・異臭の発生

カビのニオイは想像以上に強く、食品へ移ってしまうことがあります。

❌ 衛生基準の逸脱・検査不合格

カビの存在は衛生検査にも影響し、行政から改善指導が入るケースも。

❌ 従業員の健康被害（アレルギー・咳・肌荒れなど）

カビ胞子は目に見えないため、知らないうちに空気中へ広がり、健康を損なう可能性があります。

❌ 再発を繰り返し、設備の寿命が縮む

内部が湿気を含んだままの状態が続くと、建材の腐食や劣化にもつながります。

目に見えるカビは “すでに内部で広がっているサイン” の場合も多く、
その原因を突き止めるためには、
✔ 真菌（カビ菌）検査
✔ 含水率検査
✔ 風量計による空気環境の確認
✔ ファイバースコープによる内部調査
がとても重要です。

「なんだか厨房のニオイが気になる…」
「壁がうっすら黒っぽい…」
そんな小さな違和感が、実は大きなカビトラブルの始まりかもしれません。

判断に迷ったら、全国対応の ＭＩＳＴ工法®カビバスターズ までお気軽にご相談ください😊✨

「少し黒いけど、とりあえず拭いておけば大丈夫かな…」
「忙しいから、時間ができたら対処しよう…」

食品工場や飲食店では、ついカビ対策を後回しにしてしまいがちですが、実は カビを放置することが最も危険 です😢
カビは一度発生すると、空気中に胞子を飛ばし、建材内部へ深く入り込み、短期間で広範囲に広がっていきます。

放置するとどんな問題が起こるのか？
オーナー様が特に注意すべき重大リスクをご紹介します👇

🍱 ① 食品の品質低下・ニオイ移り

カビが発生した建物内では、
・カビ特有の異臭
・湿気を帯びた空気
・微細な胞子
が食品に影響を与える可能性があります。

とくにパン工場、総菜工場、飲食店の厨房などでは、
「商品にニオイが移る」というトラブルが現実に起こります。

品質クレームにつながれば、ブランドイメージにも大きなダメージに😣
食品を扱う事業者として、最も避けたいリスクのひとつです。

👷 ② 従業員の健康被害（アレルギー・咳・頭痛など）

カビ胞子は肉眼では見えませんが、空気中に漂っています。
これを知らずに吸い続けていると、

・アレルギー症状
・咳、くしゃみ
・鼻炎
・皮膚トラブル
・頭痛

などの健康被害を引き起こすことがあります。

従業員の体調が悪くなれば、
◎ 労働環境の悪化
◎ 離職リスク
◎ 現場の生産性低下

といった問題に発展し、企業運営にも影響してしまいます。

📉 ③ 衛生基準の不合格・行政指導につながることも

食品関連施設では、衛生管理は最重要項目です。
カビが見つかると、検査で不合格になったり、行政から改善指導が入るケースもあります。

衛生基準をクリアできないと、

・製造ライン停止
・納品不可
・取引先からの信頼低下

など、大きな経済損失につながる可能性があります。

🏚 ④ 建材や設備の劣化が進み、修繕コストが増大

カビは建材の内部に根を張り、
木材、石膏ボード、断熱材、塗装面などに浸透していきます。

そのまま放置すると…

・建材の腐り
・天井・壁の劣化
・設備の故障やサビ
・床材の浮き

などが発生し、結果として
修繕コストが大きく膨らむ ことになります。

特に湿気がこもりやすい食品工場では要注意です。

🔍 カビを放置しないためには「原因追究」が絶対に必要！

ここまで紹介したリスクは、
適切な調査によって“早期に発見”し“再発を防ぐこと”ができます。

重要なのは、以下のような専門的な検査👇
✔ 一般社団法人微生物対策協会の真菌（カビ菌）検査
✔ 建材の含水率検査
✔ 風量計を使った空調環境（負圧）の確認
✔ ファイバースコープで壁内部の状態を可視化

これらはすべて 「なぜカビが発生したのか？」 を明確にするための調査です。

原因が分からなければ、どんなに表面を掃除しても
カビは必ず戻ってきます。
再発を防ぐためには、まず 根本 に目を向けることが大切なのです🌱

🌟 「手に負えないかも…」と感じたら、迷わず専門家へ！

食品工場・飲食店のカビトラブルは、判断が難しいケースが多く、
オーナー様が悩めば悩むほど広がってしまった…という事例が全国で起きています。

「なんとなく臭いが気になる」
「毎年同じ場所にカビが出る」
「原因がわからない黒ずみが広がっている」

そんな時は、全国対応の ＭＩＳＴ工法®カビバスターズ にお気軽にご相談ください😊
真菌検査・含水率・負圧・内部調査などを行い、
最適な改善ステップをご提案いたします。

食品工場や飲食店でカビが発生した際、
「とりあえず掃除すれば大丈夫」
と思われがちですが、実はこれが 再発を招く最大の落とし穴 です😣

現代の建物は気密性が高く、湿気が抜けにくい構造になっているため、
一度カビが発生すると、原因を特定しない限り再発し続ける という特徴があります。

🌧 ◆ カビの“本当の原因”は表面に見えないことが多い！

カビが発生した場所だけをきれいにしても、
その奥の建材、壁の中、空気の流れが改善されていなければ、
すぐにカビは戻ってきます。

カビが育つための条件は
・湿度
・水分
・温度
・空気の流れ
・栄養（油・ホコリなど）
の5つ。

これらがひとつでも揃っている限り、
カビは成長し続ける“生き物” です。

🔍 ◆ 再発を防ぐためのポイントは「見えない部分の状態を知ること」

食品工場や飲食店で再発が多い理由は、
“内部の問題に気づけないまま対処してしまうから” です。

再発を食い止めるには、以下のような調査が欠かせません👇

✔ 建材の含水率検査（水を含んでいないかチェック）

壁・床・天井などの建材が湿気を含んでいると、カビは内部で広がり続けます。
含水率を測ることで、「湿気が原因かどうか」が明確になります。

✔ ファイバースコープ調査（壁の中まで確認）

肉眼では見えない壁の内部、天井裏、設備裏のカビを確認できます。
実は「表面より内部の方がひどかった…」というケースが非常に多いです。

✔ 風量計で負圧の測定（空気の流れが原因かを判断）

施設内が負圧になると、外部のカビ胞子を吸い込みやすくなったり、
湿気がこもりやすい環境になります。
空気の流れはカビ発生の大きな原因のひとつなんです。

✔ 一般社団法人微生物対策協会と連携した真菌（カビ菌）検査

どんな種類のカビか？
繁殖原因は何か？
人体・食品への影響は？
を科学的に分析します。

これにより、
「なぜここにカビが生まれたのか？」
「どうすれば再発を防げるのか？」
が明確になります。

🧩 ◆ 原因がわかれば、再発リスクは大幅に減らせる！

カビは“結果”であり、
本当に対処すべきは “原因そのもの” です。

原因を特定できた施設は、
・再発率が大幅に減少
・衛生環境が安定
・従業員の健康維持
・食品品質の向上
につながり、店舗や工場の価値がぐっと上がります✨

逆に、原因追究をしないままのカビ対策は、
「見えている部分だけを一時的にきれいにする」だけになり、
また数ヶ月後に同じ場所へカビが…という悪循環に陥ります。

🌟 困ったときは専門家へ！全国対応のカビバスターズにお任せください

もし、
「毎年同じ場所にカビが出る」
「原因がわからない黒ずみが広がって不安…」

そんな状況があれば、一度プロの調査をご検討ください✨
ＭＩＳＴ工法®カビバスターズでは、
真菌検査・含水率・負圧測定・内部調査などを通して、
カビ再発を防ぐための“原因特定”を徹底サポート しています。

カビが広がる前に、根本からしっかり対策しましょう😊🌿

1. 一般社団法人微生物対策協会による「真菌（カビ菌）検査」

食品工場や飲食店でカビが発生した際にまず大切なのは、
「そのカビが何者なのか？」を知ること です。

カビと一口に言っても、
・強い毒性を持つ種類
・アレルギー反応を引き起こす種類
・食品にニオイ移りする種類
・建材を劣化させる種類
など、性質はさまざま。

見た目だけで判断することはほぼ不可能です😥

そこで重要なのが 一般社団法人微生物対策協会と連携した真菌（カビ菌）検査。
カビを採取して専門機関で分析することで、
・種類
・増殖の原因
・被害の広がりやすさ
・健康リスク
など、科学的根拠に基づいた情報が得られます。

食品を扱う事業者にとって、
商品の安全性や衛生管理のためにも 真菌検査は必須 といえます。

「カビの正体がわからなくて不安」という場合は、まず検査をご検討ください😊

2. 建材の含水率検査で内部の水分状態をチェック

カビが発生する大きな原因のひとつが 湿気や水分 です。
食品工場や飲食店では、水蒸気・油煙・結露などが日常的に発生し、
知らないうちに建材が水分を含んでしまうことがあります。

しかし、壁や天井の内部の湿り具合を 目視で判断することは不可能。

そこでプロが必ず行うのが 含水率の測定 です。
専用機器で建材にどれだけ水分が含まれているかを調べることで、

・内部結露がないか
・設備周りの漏水が影響していないか
・湿気がこもりやすい構造なのか
など、カビ発生の背景を探ることができます。

含水率が高い状態のままだと、
表面をきれいにしても 内部でカビが広がり続ける ため、
必ず確認しておくべき重要なポイントです。

3. ファイバースコープで壁の中の状態を調査

カビは目に見える部分だけではなく、
壁の中・天井裏・機械の裏側 などの “隠れエリア” で繁殖していることが非常に多いです。

表面は何ともなくても、ファイバースコープを入れてみると…
「内部が真っ黒」「断熱材が湿っている」
というケースも珍しくありません。

ファイバースコープ調査では、
細いカメラを壁や隙間に差し込み、
内部の湿気・カビの状態・建材の劣化などを直接確認します。

これにより、
✔ カビの本当の広がり
✔ どこから湿気が来ているか
✔ 再発の可能性がある箇所
などを正確に把握できます。

食品工場や飲食店は湿気がこもりやすいため、
この調査は 非常に重要で再発防止の鍵 となります。

4. 風量計で負圧の検査を実施

カビ発生には 空気の流れ が大きく関係しています。
とくに食品工場や厨房では、換気扇や空調設備の影響で
室内が “負圧” になっている場合があります。

負圧になると、
・外部の湿った空気やカビ胞子を吸い込む
・室内の湿気が抜けにくくなる
・壁内部に湿気が入りやすくなる
といった悪循環が生まれ、カビ発生を促してしまうことも。

風量計を使った調査では、
✔ 吸気と排気のバランス
✔ 室内の負圧の有無
✔ 空気の流れのクセ
などを数値で判断することができます。

「カビが毎年同じ場所に出る」
「原因がわからない黒ズミが広がる」
という場合、空気の流れが関係していることは非常に多いです。

負圧のチェックは、カビ再発を防ぐための 欠かせない調査項目 です。

近年の食品工場や飲食店、商業ビルは、
省エネ性能の向上や空調効率を高めるために 高気密・高断熱構造 が採用されています。

一見すると、とても優れた建物のように感じますが…
実はこの構造が カビの再発を招く要因 になることがあることをご存じでしょうか？😣

ここでは、現代建築ならではの“カビ再発の仕組み”をわかりやすくご説明します。

❗【理由①】湿気が外へ逃げにくい「高気密構造」

気密性が高いと、室内の蒸気や調理時の湿気が
建材内部や壁の中にこもりやすい という問題があります。

・厨房の蒸気
・機械の熱
・洗浄時の水分
・結露

これらの湿気が逃げ場を失い、壁内部に残ってしまうことで、
内部でカビが育つ“温床”ができてしまうのです。

表面がキレイでも、内部がしっとり湿った状態の建物は非常に多く、
含水率検査をすると想像以上の数値が出ることもしばしばです。

❗【理由②】負圧により外部から湿気やカビ胞子を吸い込む

食品工場や厨房では、
換気扇・排気装置の関係で 負圧 が発生することがあります。

負圧になると…

・外気の湿った空気を建物内へ吸い込む
・外部のカビ胞子を取り込みやすい
・壁内部に湿気が侵入する

といった現象が起こり、カビにとって好条件となってしまいます。

風量計を使った調査で負圧を確認することは、
カビ再発防止において非常に重要な工程です。

❗【理由③】内部結露が起きやすい断熱構造

高断熱の建物は、
室内と外気の温度差が大きくなる傾向があります。

この温度差が大きいほど 内部結露が発生しやすくなる のです。

結露はカビにとって理想的な水源であり、
見えない場所でカビがじわじわ広がる原因になります。

天井裏・壁の中・床下など、普段見えない場所ほど結露が起きやすく、
ファイバースコープで内部を確認すると、カビが広範囲に繁殖しているケースも珍しくありません。

❗【理由④】表面だけきれいにしても根本原因が残る

現代の建物は内部構造が複雑で、
表面に見えるカビは「内部で起こっている問題の結果」であることが多いです。

そのため、
・カビを洗う
・消毒する
・塗装する

といった表面的な対策だけでは、
内部の湿気・結露・負圧などが改善されない限り、
ほぼ確実に 再発してしまう のです。

ここが 現代建築最大の落とし穴 といえます。

🔍 再発を防ぐために必要なのは “原因を知ること”

食品工場や飲食店でカビトラブルを繰り返さないためには、

✔ 真菌（カビ菌）検査
✔ 含水率検査
✔ 風量計による負圧チェック
✔ ファイバースコープで内部確認

などの、
「見えない原因を明らかにする調査」 が必須です。

原因がわかれば、再発は大きく減らせます。
逆に、原因を知らずに対処すると、
何度も同じ場所にカビが出る“カビスパイラル”から抜け出せません。

🌟 不安なら専門家へ！全国対応のＭＩＳＴ工法®カビバスターズへ

店舗・工場のカビでお悩みのオーナー様は、
まずは調査から始めることをおすすめします。

「毎年同じ場所に出る」
「原因がわからない」
「設備の裏がカビ臭い」

そんなお悩みは、全国対応の ＭＩＳＴ工法®カビバスターズ が丁寧にサポートします😊✨
特に年末年始は調査・メンテナンスに最適な時期です！

年末年始は、食品工場や飲食店にとって、
普段は止められない機器やラインをゆっくり点検できる 貴重なメンテナンス期間 です。

「カビ対策をしたいけど、何からチェックすればいい？」
「とりあえず掃除だけで終わってしまう…」

そんなお悩みを解決するために、
専門家の視点から “再発を防ぐためのチェックリスト” をまとめました✨
すぐに使えるので、ぜひプリントして現場で活用してください。

✅ 年末年始のカビ対策チェックリスト

【1】湿気・水分のチェック💧

□ 厨房や工場内の壁・天井に結露がないか
□ 冷蔵庫や冷凍庫のパッキン部分に黒ずみがないか
□ 床や排水溝周りが常に湿っていないか
□ 建材が湿っていないか（含水率検査が必要）

【2】空気環境（換気・負圧）のチェック🌬

□ 換気扇・排気設備の動作は正常か
□ 室内が負圧になっていないか（風量計で確認）
□ 空調設備のフィルターが汚れていないか
□ 空気の流れが悪い場所がないか（蒸気がこもる場所など）

【3】設備・機器周りのチェック🔧

□ 調理機器・製造ラインの裏側にカビや汚れがないか
□ 配管・排水ラインに水漏れや湿気がないか
□ 機器の熱がこもり湿度が高くなっていないか
□ 定期的な清掃で手が届かない箇所に異常がないか

【4】壁・天井・床の状態チェック🏗

□ 壁紙の浮き・変色・黒ずみがないか
□ 天井裏の状態を確認（ファイバースコープが有効）
□ 床下が湿っていないか
□ 過去にカビが出た場所を再チェック

【5】衛生・臭気のチェック👃

□ カビ臭・湿気臭がしないか
□ 商品や食品にニオイ移りが起きていないか
□ 扉や床の隙間から空気が流れ込んでいないか
□ 過去の衛生指導内容の見直し

【6】分析・検査の実施🔬（再発防止に必須）

□ 一般社団法人微生物対策協会による真菌（カビ菌）検査
□ 建材の含水率チェック
□ 風量計による負圧調査
□ ファイバースコープで内部の確認
※これらは“原因追究のための必須項目”です

【7】対策計画の見直し・改善🔄

□ 年間でのカビ対策計画を見直す
□ 湿気がこもりやすい場所の改善策を検討
□ 空調・換気設備のメンテナンス計画を立てる
□ 専門家に相談するタイミングを決めておく

🌟 チェックして気になる項目があれば、早めの調査が安心です

チェック中に、
「ちょっとおかしい…？」
「湿気が多い気がする」
「ニオイの原因がわからない」

そんな違和感を見つけた場合、
その裏に カビの発生源が潜んでいる 可能性があります。

食品工場や飲食店では、
小さな見逃しが後の大きなトラブルにつながることも……。

年末年始の休業期間は、
カビを根本から解決できる絶好のタイミングです。

全国対応の ＭＩＳＴ工法®カビバスターズ では、
真菌検査・含水率調査・負圧調査・内部スコープ調査など、
プロによる原因追究を中心に、安心できる環境作りをサポートします🌱✨

食品工場や飲食店のカビ問題は、
見た目以上に 原因が複雑で、広がりやすく、判断が難しい ものです。

「掃除してもまた出てくる…😢」
「原因が見つからず、対策の方向性がわからない…」
「どこまでカビが広がっているのか不安…」

そんな状況に、オーナー様ひとりで立ち向かう必要はありません。

カビは自然の微生物であり、
室内環境・湿気・建物の構造・空気の流れなど、多くの要因から発生します。
だからこそ、
プロによる専門的な調査と原因追究が欠かせない のです。

全国対応の ＭＩＳＴ工法®カビバスターズ では、
お困りの状況に合わせて、下記のような調査を丁寧に行います👇

🟢 一般社団法人微生物対策協会との連携による真菌（カビ菌）検査
🟢 建材の含水率調査
🟢 ファイバースコープを使用した内部確認
🟢 風量計による負圧測定

これらの調査を通して、
「なぜカビが発生したのか？」
「どれくらい広がっているのか？」
「どんな対策が必要なのか？」
を明確にし、再発しにくい環境づくりをサポートします。

🍀 全国どこでも対応！都道府県すべてカバーしています✨

北海道から沖縄まで、
札幌・仙台・東京・横浜・名古屋・大阪・広島・福岡など、
全国の食品工場・飲食店からお問い合わせをいただいています。

カビトラブルは地域差が大きく、
・北海道や東北は“結露や寒暖差”
・東京・神奈川・千葉・埼玉など関東は“湿気と高気密化”
・大阪・兵庫・京都など関西は“内部結露と換気不足”
・九州・沖縄は“高温多湿と負圧問題”

など、県・地域ごとに発生傾向があります。

だからこそ、
全国対応で豊富な事例を持つ カビバスターズ が
安心して相談できるパートナーとして選ばれています。

🌟 こんな時は今すぐご相談ください！

・毎年同じ場所にカビが発生する
・食品や商品に異臭が移ったことがある
・従業員から「カビ臭い」と指摘された
・原因がわからない黒ずみが広がっている
・壁の中からニオイがする
・結露や湿気が異常に多い
・工場ラインの裏側にカビが出ている

ひとつでも当てはまる場合は、
カビが内部で広がっている可能性 があります。

放置するほど対処が難しくなるため、
気づいた時点でのご相談が一番効果的です。

🌈 “安心できる工場・店舗環境”への第一歩は「調査」から

食品工場や飲食店では、
安心・安全な商品づくりのために衛生環境は絶対条件。
そのためには、まず現状を“見える化”する必要があります。

ＭＩＳＴ工法®カビバスターズでは、
丁寧な調査と検査を通して、
オーナー様が安心して営業を再開できる環境づくりをサポートしています😊✨

「相談だけでも大丈夫かな…？」
もちろん大歓迎です✨
お悩みが深刻になる前に、どうぞお気軽にお問い合わせください。

食品工場や飲食店でカビが発生したとき、
もっとも重要なのは 「どんなカビが、どこに、どれだけいるのか」 を正しく知ることです。

そのために不可欠なのが
一般社団法人微生物対策協会と連携した真菌（カビ菌）検査 です。

真菌検査というと難しそうに感じるかもしれませんが、
実はカビ対策の出発点になる とてもシンプルで強力な武器 なのです。

ここでは、真菌検査のメリットと、導入のベストタイミングをわかりやすく解説します😊

🌟 【メリット①】カビの“正体”が科学的に判明する

カビの種類は非常に多く、
・毒性が強いもの
・食品にニオイ移りを起こすもの
・アレルギーを引き起こすもの
・建材を劣化させるもの

など、その性質は全く異なります。

見た目だけで判別することは不可能ですが、
真菌検査を行えば 顕微鏡レベルで種類を特定 できます。

これにより、
✔ どんな危険性があるのか
✔ どの程度まで広がる可能性があるのか
✔ 緊急度がどのくらいか
が明確になります。

🌟 【メリット②】“再発防止のための対策”が正しく選べる

真菌検査の最大の魅力は、
再発防止策の方向性を正しく判断できること です。

同じカビでも、発生原因は様々。
・湿気
・負圧
・内部結露
・建材の含水
・空調バランス
・動線の問題

原因によって対策は全く異なります。

カビの種類を知り、広がり方の傾向が分かれば、
最適な改善プランが立てられるようになります。

これは食品工場・飲食店にとって、
衛生環境を保つための大きなアドバンテージ となります。

🌟 【メリット③】衛生基準の維持と商品安全性の向上につながる

食品業界では、
衛生管理・品質管理は事業の根幹です。

真菌検査を行うことで、
✔ 衛生基準の維持
✔ 商品へのニオイ移り防止
✔ クレーム防止
✔ 従業員の健康保護

など、多くのメリットがあります。

とくに食品工場では、
検査を事前に行っておくことで 不意のトラブルを予防する“保険” にもなります。

🌟 【メリット④】工場・店舗のリスクマネジメントに役立つ

真菌検査の結果は、
・リスクアセスメント
・衛生管理計画
・スタッフ教育
・改善計画の資料

としても活用できます。

科学的根拠に基づいたデータを持っておくことは、
工場・店舗の 信頼性向上 と 安全管理のレベルアップ に直結します。

🕒 真菌検査を導入すべき“ベストタイミング”とは？

次のようなタイミングで、検査を行うことを強くおすすめします👇

🟢 ① カビを発見した直後

発生初期ほど、広がり方や原因が特定しやすいタイミングです。

🟢 ② ニオイや湿気が気になり始めたとき

見えなくても、内部でカビが育っている可能性があります。

🟢 ③ 年末年始など、工場・店舗を停められるタイミング

調査・検査の作業が最もスムーズに行える絶好の機会です。

🟢 ④ 毎年同じ場所にカビが出るとき

反復発生は“原因が別にある”というサインです。

🟢 ⑤ 新店舗・新設備の立ち上げ時

事前に環境を把握しておくことで、営業開始後のトラブルを防げます。

🟢 ⑥ 従業員から「カビ臭い」「空気が重い」と指摘があったとき

空調バランス悪化や負圧の可能性があります。

🌈 まずは現状把握から。安心の第一歩は“検査”です✨

真菌検査は、
「何かが起きてから」受けるものではなく、
「問題を未然に防ぐため」に行うものです。

カビ問題の見える化は、
食品工場や飲食店の安全性を守る上で欠かせません。

全国対応の ＭＩＳＴ工法®カビバスターズ では、
真菌検査を含めた原因追究調査を丁寧に行い、
安心して営業できる環境づくりをサポートしています😊✨

年末年始の休業期間は、
食品工場や飲食店にとって カビ対策のベストタイミング です。

普段は止められない設備やラインを停止できることで、
・内部の湿気
・空気の流れ
・建材の含水
・見えない部分のカビの広がり
など、普段は確認できない箇所までしっかりチェックすることができます。

カビは“表面の掃除”だけでは解決できない、
建物・環境・空調・湿気など多要因から発生する問題 です。

だからこそ、
✔ 真菌（カビ菌）検査
✔ 含水率調査
✔ 負圧調査
✔ ファイバースコープによる内部確認
といった 原因追究の調査 が不可欠になります。

カビの正体や原因がわかれば、
再発を大きく防止できるだけでなく、
商品の品質管理や従業員の健康リスク軽減にもつながります。

衛生レベルの高い環境を整えておくことは、
お客様や取引先からの信頼にも直結し、
結果として店舗や工場の価値を大きく高めてくれます✨

🌈 「手に負えない…」と感じたら、迷わず専門家へ！

もし、
・ニオイが気になる
・湿気が多い
・毎年同じ場所にカビが出る
・原因がわからない黒ずみがある

そんな状態が少しでもある場合、
それは“内部でカビが進行しているサイン”かもしれません。

全国対応の ＭＩＳＴ工法®カビバスターズ では、
食品工場・飲食店の特性に合わせた原因調査を行い、
オーナー様が安心して新年を迎えられる環境づくりをサポートしています。

🎍 年末年始に環境を整え、来年の衛生管理をより強固に✨

今年の汚れは今年のうちに、
そしてカビは “原因分析から” しっかり解決しておきましょう。

「相談だけでも大丈夫かな…？」
もちろん、いつでも大歓迎です😊💛

安心・安全な工場や店舗づくりを、
私たち ＭＩＳＴ工法®カビバスターズ が丁寧にお手伝いします。

来年がさらに明るく、衛生的で、安全な一年になりますように🌈✨